Guía Hedonista: “Un milagro sin gluten llamado El Miracle”

La Guía Hedonista, publicación especializada en gastronomía, se ha hecho eco del milagro que supone comer sin gluten en nuestro restaurante. Para los hedonistas, El Miracle es un ejemplo de cómo se puede conciliar comida rica, fácil y apetecible con la intolerancia a la proteína del trigo. Así, el artículo destaca cómo nuestro establecimiento ha revolucionado la escena gastronómica sin gluten en la Comunitat Valenciana, su idiosincrasia culinaria, y el proceso de adaptación que se desarrolló para garantizar un espacio libre de contaminación cruzada y completamente seguro para todos los clientes.

“El primer restaurante 100 % libre de gluten de la Comunitat Valenciana y con la certificación de la ACECOVA (Asociación de Celiacos de la Comunidad Valenciana) para acreditar tal condición se encuentra en el distrito de Algirós, en la calle Campoamor.” Así da paso la Guía Hedonista al reportaje en el que Hiba Malek y Nazir Hanna, responsables de El Miracle, que detallan cómo fue el proceso de certificar el restaurante como un establecimiento 100% sin gluten: Tuvimos que hacer muchos esfuerzos para evitar la contaminación cruzada. Queríamos asegurar que nuestros clientes estaban seguros, pero adaptando todos los platos para no quitar ninguno.” Así, se pusieron manos a la obra en busca de proveedores que ofrecieran un equivalente sin gluten de sus materias primas.

El artículo distingue a El Miracle como un paraíso para las personas celiacas en las que no hay posibilidad de sufrir ningún riesgo a que un tenedor contaminado por un plato de pasta entre en contacto con una inocente ensalada de tomate, o que el aceite de freír croquetas pueda haber saltado a la freidora de las patatas. A su vez, también destaca que esto no implica que las personas no celiacas no puedan disfrutar del restaurante: “Queremos que todas las personas puedan disfrutar de nuestra comida. No queremos perder a nuestros clientes no celíacos, que son los amigos, la familia o las parejas de las personas celíacas”, destacan Hiba y Nazir.

Desde este enlace puedes leer el artículo completo en la Guía Hedonista. ¡No te lo pierdas!

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