Leche frita sin gluten, el postre favorito de Semana Santa

La leche frita es un postre tradicional de Semana Santa que año tras año conquista paladares con su suave textura y su dulce sabor. Desde El Miracle no queremos que nadie se quede sin probar esta delicia, por eso en este blog os enseñamos a preparar una versión sin gluten, que nada tiene que envidiar a la original. Además, la leche frita es muy fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo. ¡Toma nota y sorprende a tus amigos y familiares estas fiestas!

Ingredientes (4 personas):

  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de almidón de maíz o harina sin gluten
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos XL
  • Almidón para rebozar
  • Azúcar para rebozar
  • Canela en polvo
  • Aceite para freír

Paso a paso

  • Para empezar, reserva 200 ml del litro de leche. Vierte el resto en un cazo con un palo de canela y un trozo de cáscara de limón. A continuación, añade a fuego medio y deja que se caliente despacio y que la leche adquiera los sabores. Cuando empiece a hervir la leche, apaga el fuego y deja infusionar unos 15/20 minutos.
  • Bate los huevos y en un recipiente añade el azúcar y la harina de maíz. Agrega la leche que habías reservado y remueve bien hasta que la mezcla quede totalmente disuelta para evitar grumos.
  • Lleva el recipiente al fuego y, con la ayuda de una varilla manual, comienza a remover la crema hasta que espese del todo. Truco: cuando cueste trabajo removerla y se empiece a despegar de las paredes, ya estará lista.
  • Dispón la masa en un recipiente rectangular y profundo engrasado. Tápala con film de plástico y déjala enfriar mínimo 2 horas para que se cuaje.
  • Una vez fría, corta la masa en porciones, pásalas por la harina sin gluten y el huevo batido, y fríelas en una sartén con aceite y 2 trozos de cáscara de lima.
  • Por último, mezcla 1 cucharada de canela en polvo con azúcar al gusto y espolvorea los trozos de leche frita.

 

 

¿Sabías que nuestra leche frita sin gluten se ha hecho famosa? Tanto es así que La Sexta Noticias nos visitó para que les mostráramos cómo la preparamos. ¡Aquí te dejamos el vídeo!

 

Si quieres probar este manjar, en El Miracle la servimos con helado de turrón y salsa de dulce de leche. ¡Irresistible! Haz tu reserva aquí y pásate a probarla.

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