Verano sin gluten: Ideas de tuppers para la playa y piscina
Con la más que ansiada llegada del verano, ya es hora de disfrutar del sol, la playa y, si tienes suerte o amigos con suerte, de un buen chapuzón en la piscina. Pero si el plan es pasar todo el día y eres celiaco, es probable que te resulte difícil planificar la comida o que te hartes de comer siempre lo mismo. Pero no te preocupes, ¡que para eso estamos nosotros aquí! A continuación, te damos ideas de recetas veraniegas sin gluten fresquitas y saludables que harán que disfrutes de un día en la playa redondo. ¡Saca los tuppers y toma nota!
Ensalada fría de lentejas con arroz y aguacate
Ingredientes:
- Arroz: 1/2 taza
- Lenteja en conserva: 1/2 bote pequeño
- Aguacate: 1/2 unidad
- Tomate cherry: 6 unidades
- Cebolla morada: 1/4 unidad
- Limón: 1/2 unidad
- Ajo: 1/2 diente
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
Preparación:
Comienza preparando el arroz en una olla con agua hirviendo. Para darle más sabor, echa una cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz y déjalo hervir a fuego alto hasta que logres la textura deseada. Mientras tanto, pica la cebolla y corta los tomates y aguacates en dados. Escurre las lentejas con abundante agua y mezcla en un recipiente la cebolla, los tomates, el aguacate, las lentejas y el arroz. Revuelve con suavidad y termina añadiendo un poco más de aceite, limón y sal por encima.
Falso risotto de quinoa con mango
Ingredientes:
- Caldo de verduras 250 ml
- Quinoa 125 g
- Vino blanco 75 ml
- Queso parmesano rallado 38 g
- Mango 1/2
- Perejil fresco al gusto
Preparación:
En una sartén, tuesta ligeramente la quinoa y añade los 75ml de vino blanco. Remueve a fuego fuerte durante aproximadamente un minuto para que el alcohol se evapore. Añade el caldo a la sartén poco a poco para que se hidrate lentamente al tiempo que remueves durante unos 10-12 minutos. Mientras tanto, pela el mango y córtalo en dados. Una vez tengas hecha la quinoa, que ha de quedar al dente y caldosa, añade el queso, remueve y déjalo cocer un par de minutos más. ¡Y ya estaría! Ahora retíralo del fuego y sírvelo con los dados de mango por encima y perejil fresco picado.
Noodles de arroz con salmón y verduras
Ingredientes:
- 100gr de noodles de arroz
- 1 calabacín,
- Champiñones al gusto
- 1 zanahoria
- 150 gr de Salmón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Salsa Tamari (salsa de soja sin gluten, opcional)
Preparación:
Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante unos tres minutos, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez estén, escúrrelos y enjuágalos con agua fría, soltándolos un poco con un tenedor. Mientras tanto, cocina el salmón a dados en una sartén, añade las verduras ya lavadas y cortadas y saltéalo todo junto en la misma sartén. Salpimienta y agrega la salsa tamari sin gluten y rehógalo todo durante aproximadamente 5 minutos. ¡Y a disfrutar!
Salmorejo cordobés sin gluten
Ingredientes:
- 1 kg tomates maduros
- Pan sin gluten
- 100 ml aceite de oliva
- 30 ml vinagre
- 10g sal
- 1 diente de ajo
- 100g jamón Serrano
- 2 huevos cocidos
Preparación:
Coloca en una batidora los tomates y el ajo cortados y tritúralo todo hasta que quede un puré líquido. Pásalo por un colador o un chino para retirar la piel y las pequeñas pepitas. Corta el pan en trozos y añádelo al puré de tomate junto a la sal y el vinagre y bátelo de nuevo a alta velocidad. A continuación, con la batidora en marcha incorpora poco a poco el aceite, batiendo hasta que quede bien emulsionado. Dejar enfriar en la nevera un par de horas y, por último, decora con huevo picado, virutas de jamón serrano, picatostes de pan sin gluten y unas gotitas de aceite de oliva.
Nosotros ponemos las ideas y tú, ¡el apetito! ¡Que aproveche!
Artículo escrito por el equipo de El Miracle
